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ブルガリア共和国（ブルガリアきょうわこく）、通称ブルガリアは、東ヨーロッパの共和制国家です。 バルカン半島に位置し、北にルーマニア、西にセルビア、マケドニア共和国、南にギリシャ、トルコと隣接し、東は黒海に面しています。首都はソフィアで、7世紀までは東ローマ帝国領にありました。5世紀以降、スラヴ人が侵入し、次いでテュルク系の遊牧民族ブルガール人が侵攻して征服しました。スラヴ人を支配下に置き、680年頃東ローマ帝国に支配を認めさせて、ブルガリアを建国し、これが第1次ブルガリア帝国と呼ばれています。ブルガール人はスラヴ人より人数が圧倒的に少なかったために10世紀までにスラヴ人と混血・同化し、現在のブルガリア人が形作られました。ブルガリアの料理は、周辺のバルカン半島諸国と類似するものが多く、ひき肉料理や煮込み料理、シレネと呼ばれるヤギの乳からつくられるチーズ、ヨーグルトなどが代表的です。取り分けヨーグルトに相当する醗酵乳食品は他の国にも存在していますが、ブルガリアのヨーグルトは日本のみならず世界的に有名になっています。これはロシアの微生物学者イリヤ・メチニコフが、ヨーグルトは長寿に効果があるとしてヨーロッパ中に広めたからです。

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