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アフリカ(阿弗利加/Africa)は、アフリカ大陸およびその周辺のマダガスカル島などの島嶼・海域を含む地域の総称で、六大州の一つです。 元はサハラ砂漠より北の地域をさす言葉で、正確な語源ははっきりと解明されていません。有力な説は、現在のチュニジアに当るカルタゴ近郊の北部アフリカに居住していたセム系部族を指す「Afri(アフリ アフリカの食文化は、狩猟民族的特長が強く、肉やイモ類などをそれぞれ単一で料理し、複数の食材を混ぜて調理することは少ないです。また、米を除く穀類のほとんどを挽いて粉食する点も特徴でです。この代表が、イネ科穀物の粉を用いる西アフリカの「トー」や東アフリカの「ウガリ」が代表的です。お酒は、西部から中央部で作られるヤシ酒、熱帯地方のバナナ酒などの特色があります。トウモロコシ類からビール、もろみやバナナ酒から蒸留酒も造られます。ワイン醸造も行われ、現代では南アフリカが盛んな地域にあたります。